La noix de muscade est le fruit du muscadier. La noix, ovale est dure mais friable, sa couleur se décline du brun clair au marron-rouge foncé. Elle dégage une odeur pénétrante.

Utilisation culinaire:

Sa saveur est chaude, légèrement sucrée et très aromatique. Il faut l'utiliser avec modération et la râper au dernier moment.

La noix de muscade parfume la purée de pomme de terre, le chou, le chou-fleur, les pâtes, les ragoûts, dans la sauce béchamel, les blanquettes...

On la retrouve dans diverses patisseries: cakes, puddings, les salades de fruits, les compotes de fruits, les pains d'épices, la crème anglaise et les crèmes glacées.

On en râpe dans un vin chaud, dans un punch.

Utilisation thérapeutique:

Elle soigne les maux de tête, l'insomnie. Elle facilite la digestion et atténue flatulences et vomissements