La graine est très petite, arrondie, de couleur jaune-brun clair.

Utilisation culinaire:

Légèrement sucrées et modérément piquantes, ces graines s'utilisent écrasées ou moulues dans les sauces, les salades, les saumures.

Elles sont la base de la moutarde; condiment plus ou moins relevé qui accompagne de nombreux plats, en particulier les viandes froides.

La moutarde est aussi un ingrédient de la sauce vinaigrette. Son goût piquant relève béchamel et gratin de chou-fleur

Les graines sont utilisées dans les currys très relevés et pour les petits légumes macérés dans le vinaigre.

Utilisation thérapeutique:

la farine de moutarde peut être appliquée en cataplasme pour soulager les rhumatismes, les douleurs musculaires, le lumbago

Un cataplasme peut provoquer des cloques sur une peau sensible !