Origine Nigeria:

Le gingembre est l'une des épices les plus anciennes et les plus importantes. Ses gros rhizomes charnus et noueux, sont divisés en plusieurs doigts. L'arôme est prononcé et caractéristique.

Utilisation culinaire:

La poudre de gingembre a une saveur moins brûlante que celle du gingembre frais, mais il garde son puissant et délicat parfum. Les usages sont les mêmes..

Son arôme est citronné, net et frais. On l'utilise dans les currys, les plats indiens, les quenelles de poissons, les pâtés,les plats braisés, les sauces aigres-douces, les patisseries(gingerbread), les puddings. Il ajoute une note surprenante aux confitures, marmelades ou aux compotes.Il parfume également les boissons, parfume le thé, les cocktails, les jus de fruits.

Le gingembre est un élèment essentiel de la cuisine chinoise, que l'on peut incorporer à de nombreux plats salés, surtout à base de viande.

Il fait merveille dans les plats comportant de l'ail frit.

Utilisation thérapeutique:

Des études récentes montrent l'aspect positif de l'action du gingembre sur les maux d'estomac, pour lutter contre le mal des transports, il soulage les nausées, calme les maux de gorge.