Origine: Syrie

Les graines, récoltées avant totale maturité, sont séchées avant d'être vendues entières ou moulues.

Utilisation culinaire:

Saveur chaude et aromatique, parfum persistant. Très typique.

Le cumin entre dans de nombreux mélanges indiens. Au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, il est incorporé au ras-el-hanout. Il parfume les grillades d'agneau, c'est un des ingrédients du couscous et des tagines.

On le retrouve dans les merguez, les estouffades, le chili con carne. Le cumin sert à assaisonner les viandes et les fromages: gouda et munster.

Usage thérapeutique:

Il est réputé pour ses propriétés digestives et stimulantes, le cumin ouvre aussi l'appétit.