Les tiges de cette graminée qui forme des touffes denses, sont coupées en tronçons puis séchées et réduites en poudre.

Utilisation culinaire:

Son nom vient de la puissante odeur citronnée.

Son odeur et son goût en font un ingrédient des cuisines thaïlandaise, malaise et indonesienne ou il entre dans la composition de certains currys.

La citronnelle sert aussi à aromatiser les farces pour les poissons, des sauces et des liqueurs.

On l'utilise également pour la préparation des soupes , des bouillons et des salades.

La citronnelle se marie très bien avec le lait de coco dans les plats de poisson, les fruits de mer et les volailles.

 Elle apporte aux plats un arôme citronné d'une délicieuse fraîcheur.

Usage thérapeutique:

En tisane elle est digestive et combat la fièvre.