La cardamome tient son nom des collines du Cambodge où elle a été découverte. 

Capsule verte, déhiscente, ovale, de un cm. de long, comprenant trois compartiments replis de petites graines brunes très aromatiques

Utilisation culinaire:

La cardamome est très utilisée dans la cuisine indienne ou elle entre dans la composition de la poudre de curry.

La cardamome verte est la plus parfumée.

Son parfum est puissant, chaud et durable, légèrement engourdissant, un peu camphré.

Elle aromatise les confiseries, les puddings, les punchs. elle parfume l'aquavit, le café au Moyen-Orient et de nombreux plats. La cardamome convient parfaitement dans la cuisine "salé sucré", les salades de fruits, les salades exotiques,les patisseries. Elle parfume agréablement les plats de viandes, les poissons et les salades de riz.

Il faut les conserver entières jusqu'à l'utilisation. Ouvrir la coque verte pour récolter les graines, légèrement poisseuses et les broyer.

Utilisation thérapeutique:

Cette épice est réputée lutter contre l'aérophagie, soulager les maux d'estomac et faciliter la digestion.

C'est aussi un excellent antiseptique.