La Badiane est aussi appelée "Anis Etoilé".

Les graines réduites en poudre sont très aromatiques, il faut donc doser la quantité de badiane avec parcimonie.

Origine: Chine

Le fruit se présente comme une jolie étoile de couleur brun-roux, composé de huit à douze capsules contenant une graine.

Utilisation culinaire:

Goût apparenté au fenouil et à l'anis vert; mais plus fort et plus sucré.

La badiane est essentielle dans la cuisine chinoise ou elle accompagne surtout le porc ou le canard.

On l'utilise avec toutes les volailles, le porc, les poireaux, les potirons, dans les potages...

L'anis étoilé est présent dans le cinq-épices chinois et les sauces soja.

On l'utilise entière pour les infusions ou concassée pour la cuisine. Elle parfume agréablement les châtaignes bouillies.

Utilisation thérapeutique:

l'anis étoilé est diurétique

il stimule l'appétit et soulage les flatulences et les nausées.