Origine: Inde
Utilisation: La poudre est fabriquée à partir de mangues vertes séchées au soleil et réduites en poudre.
Elle a un goût aigrelet, un peu acide, et est utilisée pour attendrir les viandes.
On l'utilise également dans les plats végétariens avec les légumes comme les ocras, les salades, les dhals ou les chutneys.