Le panch phoron est un mélange du nord de l'Inde, son parfum est doux amer et légèrement anisé. Il s'utilise comme les graines à roussir, on le fait revenir dans de l'huile chaude avant d'y ajouter légumes ou viandes. Il est parfois rajouté sur les plats en assaisonement après avoir été cuit dans du beurre clarifié(ghee).

Le panch phoron peut être moulu après avoir été griller à sec.