Le pavot bleu se présente sous la forme de fines graines bleutées. Inodores, elles développent un goût proche de la noisette. elles sont essentiellement utilisées en boulangerie et en pâtisserie, on trouve de nombreuses recettes de brioches ou de gâteau au pavot.

le pavot bleu sert aussi, notament dans la cuisine indienne, d'assaisonement pour les chutneys, les pickles et les sauces.