Il s'agit du poivre blanc de référence, c'est un très joli grain de taille moyenne et couleur crème. Il développe un nez animal, vif et chaleureux. En bouche il devient boisé et chaud. C'est un poivre d'une grade élégance.

Le poivre blanc est le fruit du poivrier arrivé à maturité, séché au soleil puis débarassé de sa peau rouge. Il est considéré comme moins piquant que le poivre noir, ses arômes sont, par ailleurs, souvent plus typés.