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Le monde des Epices nous réserve bien des surprises.

En utilisant judicieusement toutes les qualités des épices, vous allez explorer un monde extraordinaire  d’odeurs et de saveurs. Epicer, c’est voyager …

La conservation des Epices

Les pires ennemis des épices sont la lumière, l’air, l’humidité et la chaleur.

Nous avons choisi nos conditionnements en verre : les pots, flacons, tubes sont certes plus lourds mais hermétiques ; ils préservent au maximum les qualités de nos produits et cela pour assurer votre entière satisfaction quant à la fraîcheur de nos épices.

Les sachets seront stockés à l’abri de la lumière ; si vous craquez pour les transvaser dans de jolis pots de verre, n’oubliez pas de joindre le nom du produit et la date de péremption.

Les épices moulues se conservent moins bien et moins longtemps, leur saveur et leur parfum que les épices entières. (Seul le tamarin séché et les gousses de vanille se conservent plusieurs années sans perdre leur arôme).

La mouture

C’est fraîchement moulu que les épices exhalent au maximum leurs qualités aromatiques. On gardera à l’esprit que leur arôme s’altère rapidement, il faut moudre juste la quantité nécessaire.

                Le plus simple est d’avoir un moulin électrique qui sera nettoyé après chaque utilisation par un peu de mie de pain ou de gros sel pour éliminer les parfums précédents. On passe un bout de tissu et le moulin est propre !

L’idéal reste le mortier et le pilon, qui écrase plus qu’il ne moud les épices et qui exhale encore mieux les parfums. C’est de loin la meilleure solution.

               On peut utiliser une bouteille de verre à fond épais ; les épices recouvertes d’un tissu léger seront placées sur une planche à découper, et écrasées doucement par la bouteille. On peut utiser une poche en plastique pour de petites graines tendres (anis, cumin…) qui seront écrasées par un rouleau à pâtisserie

                 Le moulin à poivre est bien sûr à privilégier aussi, mais l’inconvénient est qu’on doit avoir autant de moulins que d’épices à moudre… A réserver aux poivres, justement !

Utilisation thérapeutique 

                Chaque fiche présentée sur ce site rappelle les usages thérapeutiques traditionnels des plantes. Les points de vue, commentaires et tous autres renseignements diffusés sur « le DOCK DES EPICES » ont pour seul but de fournir de l’information aux visiteurs du site. D’aucune manière ces points de vue, commentaires et renseignements ne constituent une recommandation de traitement (préventif ou curatif), une prescription ou un diagnostic ni ne doivent être considérés comme tels. En cas de malaise et ou de maladie, consultez d’abord un médecin ou un professionnel de santé en mesure d’évaluer adéquatement votre état de santé.

N’essayez pas de soigner une affection par automédication.